1.*先保证蟹全是活的，有的在吐泡泡，有的双眼滴溜滴溜地转。蒸螃蟹前，先加小软毛刷清除大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放进冷水里养大半天，使之排净肚子里废弃物提醒：蒸前可先加将适当纯粮酒倒在活螃蟹上稍微腌制，味儿更优。
2.蒸前用绳索将大闸蟹螯脚捆住，避免蒸的全过程中螯脚掉下来、蟹肉蟹油排出提醒：若用麦草包囊一整只大闸蟹则更能维持鲜美。底锅放适度的水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸制全过程中不适合打开表盖，要一次性蒸透，不然影响蟹的口感。
3.水开后，蒸13-16分鐘，就可以起锅。蒸出去十分的好看了！提前准备蒜头仔和姜，切割成末。蒜头和生姜沫。用食油油爆，炒至略微带橙**。添加生抽，再次油爆。添加老陈醋，小量盐，迅速煸炒，出锅。
1.蒸制大闸蟹时，一定要冷水入锅，那样蟹腿才不容易掉下来。因为大闸蟹是在污泥中生长发育的，身体通常含有一些内**，为避免这种发病微生物菌种入侵身体，在服用大闸蟹时一定要煮熟煮透。依据大闸蟹尺寸，在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已熟却不容易过烂。
2.大闸蟹*好是不必拆出来蒸，会外流绝大多数的鲜香。
3.假如要想蒸(或煮)出详细的(十只脚也不掉)的大闸蟹，可将活蟹放在冰箱冷冻室，冻僵后(留意，并不是冻硬)，资金投入已煮沸的水里立即煮。
1、吃螃蟹前可把蟹放进盐水中浸一下，使其吐出来废水和残渣，煮前先刷洗干净。
2、不必吃不完蟹，蟹棒非常容易**问题霉变，*好是即吃即蒸。
3、死蟹不可以要，即便煮熟了也对身心健康不好，螃蟹人死之后的肌肉僵硬期和自溶期大大缩短，蟹身体的病菌会快速繁育并外扩散到蟹棒中，使肉食者呕吐、腹痛、腹泻。
4、大闸蟹不可以和茶叶茶、柿子饼同食。
